L'essenza contadina della cucina piemontese salta subito agli occhi per la varietà dei suoi antipasti, molti dei quali preparati con ciò che gli orti offrivano. Tra questi l'antipasto di verdure e tonno prodotto con le verdure raccolte nei mesi di luglio ed agosto e conservato in vaso nelle dispense durante tutto l'anno, per essere offerto agli invitati nei pranzi che un tempo duravano tutto il giorno e che si concludevano con diverse bottiglie vuote sul tavolo ed allegri canti oppure nelle merende sinoire.
Per questo antipasto impieghiamo solo verdure fresche ed ottimo tonno italiano. Consigliano di servirlo guarnito da uova sode a fette.
Altra variante è l'antipasto di peperoni e tonno, antipasto piemontese d'eccellenza, per cui selezioniamo i peperoni provenienti dall'azienda agricola Chicco di Carmagnola, come per altre nostre produzioni a base di questo ortaggio, ed aggiungiamo del buon tonno italiano.
Oggi, ancor più di un tempo, non può mancare nelle nostre dispense, in quanto si rivela un ottimo aiuto in cucina in qualsiasi momento dell'anno o per una improvvisata cena fra amici.
Ottimo intiepidito e servito come contorno, consigliamo di assaggiarlo anche per guarnire la pizza.
